Zacharioudakis BIO Cabernet Kotsifali 2008
Roter trockener Landwein (Topikos Oinos) aus Heraklion.
Ernte 2008
Cabernet Sauvignon 75 %, Kotsifali 25 %.
Alkoholgehalt: 14,2 % v/v.
Vinifikation:
gleichzeitige Fermentation der beiden Rebsorten für 7 Tage.
Gärung bei 24 –26° C mit ausgewählten Hefen.
Reifung in französischen Eichenholzfässern für 5 Monate.
Organoleptische Eigenschaften:
Ein Wein von intensiver dunkelroter Farbe, mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen, begleitet von der diskreten Vanille des Eichenholzfasses.
Sanft und ölig im Geschmack, mit „runden Tanninen“ und einem reichen aromatischen Nachgeschmack.
Alterungsfähig:
Bis zu vier Jahren bei 17 - 18°C.
Gastronomie:
Passt zu weissen Fleischsorten und gereiftem Käse.
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