Griechischer Wein – Bioweine – Griechisches Olivenöl

Sauvignon Blanc Vidiano 2009

Weisser trockener Landwein (Topikos Oinos) aus Heraklion, von Trauben aus biologischem Anbau.

Ernte 2009
Sauvignon Blanc 60 %, Vidiano 40 %.
Alkoholgehalt: 14,2 % v/v.

Vinifikation:
Kaltmazeration(5-Stunden Dauer), statisches Vorklären, gesteuerte Gärung mit ausgewählten Hefen, bei 15 - 17°C.

Organoleptische Eigenschaften:
Ein Wein von glänzender Farbe mit grünen Reflexen, reichem und vielfältigem Aroma mit dominierenden Mango-, Ananas- und Grapefruitnoten. Voll und ölig im Geschmack, mit einem intensiv aromatischen Nachgeschmack.

Alterungsfähig:
Serviertemperatur bei 12°C.

Gastronomie:
Passt zu „fettigen“ Fischen, besonders zu Lachs mit weißer Soße.

Roter, trockener Landwein (Topikos Oinos) aus Heraklion, von Trauben aus biologischem Anbau.

Ernte 2007
60 % Syrah, 40 % Kotsifali
Alkoholgehalt: 14,3 % v/v.

Vinifikation:
gleichzeitige Fermentation der beiden Rebsorten für 9 Tage, Gärung bei 24 –27° C, Reifung in neuen französischen(75%) und amerikanischen (25%) Eichenholzfässern für 12 Monate (der Wein verbleibt für 6 Monate „sur lies“).

Organoleptische Eigenschaften:
Ein Wein von tiefdunkler rubinroter Farbe, mit Aromen von reifen roten Früchten auf einem würzigen Hintergrund von Kaffee und schwarzer Schokolade, die mit der Vanille des Eichenholzfasses zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Voll und ölig im Geschmack, mit „reifen und weichen“ Tanninen und einem langhaltenden Nachgeschmack.

Alterungsfähig:
Serviertemperatur bei 17 - 18°C.

Gastronomie
Passt zu Wildgerichten, roten Fleischsorten mit aromatischen Soßen und zu gereiftem Käse.