Zutaten

• 3 Landgurken oder 1 große Salatgurke
• 300g Joghurt
• 200g Creme Fresh
• 1 TL frischer, feingehackter Dill
• 1 EL Olivenöl
• 3 kleine Knoblauchzehen
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Gurke(n) grob hobeln und danach in einem Geschirrtuch zusammendrehen, bis der komplette Gurkensaft ausgepresst ist.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren. Das fertige Tsatsiki gut zugedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

• 4 mittelgroße Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 2 TL Senf
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Rosmarin
• 8 EL Paniermehl
• 40g Butter

Zubereitung

Zunächst die Auberginen längsseitig halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses dann grob hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Auberginenhälften von allen Seiten anbraten. Danach die Auberginen herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreuen.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und mit dem gehackten Fruchtfleich im Öl anbraten. Danach salzen und in die Auberginenhälften füllen. Mit Rosmarin und Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen darübergeben.

Die Form in den vorgeheizten Backofen setzen.

Zutaten

für zwei Personen

• 4 große Rispentomaten
• 1/2 Salatgurke geschält
• 2 Frühlingszwiebeln mit Grün
• 10 grüne und 10 schwarze Oliven
• 2 – 3 EL dicke Kapern
• 200g (oder mehr) Fetakäse
• frisches Basilikum
• 3 – 4 EL Olivenöl
• evtl. 1 – 2 EL Essig
• Salz und Pfeffer
• etwas getrockneter Oregano

Zubereitung

Tomaten und Gurken in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zusammen mit den Kapern und den Oliven in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Oregano gründlich vermendgen und zehn Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Dann den Fetakäse in groben Stücken untermengen. Danach noch frischen Basilikum über den fertigen Salat streuen.

Zutaten

• 100g kleine Zwiebeln
• 1 Deziliter Weinessig (rot oder weiß)
• 0,5 Deziliter Rotwein
• 3 Zweige Oregano
• 3 Nelken
• 0,25 TL Salz
• 1 Glas getrocknete Tomaten (ca. 50g)
• 2 Deziliter Olivenöl extra nativ

Zubereitung

Zwiebeln schälen. In einer engen Pfanne Essig, Wein, Oregano und Nelken aufkochen. Salz und Zwiebeln beigeben und ca. 5 – 7 Minuten blanchieren, dann vom Herd nehmen. Die Tomaten daruntermischen (müssen ganz von Flüssigkeit bedeckt sein) und 15 Minuten ziehen lassen.

Alles absieben, auf Haushaltspapier geben und abtupfen. Abwechslungsweise in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss einschichten. Mit dem Olivenöl knapp übergießen. Das Glas etwas schütteln, so dass allfällige Luftblasen aufsteigen können. Nun das Gemüse vollständig mit Öl bedecken und das Glas verschließen.

Mindestens eine Woche kühl und dunkel ziehen lassen, falls das Gemüse nicht gelagert wird.

Zutaten

• 175 ml Olivenöl
• 60 g rote Chilischoten

Zubereitung

Einen Wok stark erhitzen, und das Olivenöl hineingeben.
Dieses bis zum Rauchpunkt erhitzen und dann vom Herd nehmen.
Unter Rühren die Chilischoten hinzugeben, bis sie sich von rot zu braun gefärbt haben.
Danach die Chilischoten herausnehmen und abkühlen lassen.
Danach die Chilischoten fein hacken und erneut ins Öl geben.
Das Öl abkühlen lassen, in Flaschen füllen und gut verschließen.